Баранину из корейки зачищают и нарезают на кусочки 3 на 3 см. Затем обжаривают их на сковороде с добавлением репчатого лука, добавляют небольшое количество бульона, перец, соль, настой шафрана и тушат до готовности.
Рис отмачивают, варят в кипящей подсоленной воде и затем откидывают на дуршлаг. Лоби перебирают и отваривают отдельно в кипящей воде. Плов смешивают с отваренным лоби; на дно казана кладут казмаг, масло, настой шафрана, кипятят и насылают слой риса для образования корочки — казмага.

После этого насыпают остальную смесь риса с лоби, сверху поливают настоем шафрана и маслом, закрывают крышкой, ставят на медленный огонь и доводят до готовности. Отдельно на масле припускают кишмиш.
При подаче на тарелку горкой кладут рис с лоби, а с боков помещают готовое мясо, казмаг, припущенный кишмиш; сверху поливают маслом и посыпают корицей.

Состав:

• баранина — 220 гр
• рис — 100 гр
• масло топленое — 50 гр
• лоби белое — 50 гр
• кишмиш — 40 гр
• шафран — 0,1 гр
• корица — 0,2 гр
• перец
• соль