Баранину промывают и режут на кусочки, отделяют кости и вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку. Фарш заправляют перцем, солью, хорошо перемешивают и формуют биточками весом по 40—45 г. Баклажаны очищают от кожуры, режут кубиками 5x5 мм, солят и оставляют на 20—30 мин чтобы стекла горечь. После этого их отжимают, промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг и обсушивают. Подготовленные баклажаны жарят с маслом на сковороде. Отдельно жарят, промытые и разрезанные на половинки помидоры.

Биточки укладывают на порционную сковороду вместе с жареными баклажанами и помидорами, сбрызгивают маслом, ставят в духовой шкаф и доводят до готовности.

Состав:

• баранина — 149 гр
• масло топленое — 40 гр
• лук репчатый — 20 гр
• помидоры— 187 гр
• баклажаны — 150 гр
• перец — 0,1 гр
• соль