Тыкву очищают от кожицы, нарезают кубиками, кладут в сотейник, добавляют бульон и тушат при закрытой крышке. Отдельно пассеруют лук и добавляют к тыкве. Затем кладут соль, смешивают в однородную массу и охлаждают. Гранат очищают и ядро кладут вместе с толченой корицей в пюре, хорошо промешивают.
Муку просеивают и с добавлением воды и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм.

Из него вырезают кружочки размером с порционную сковородку. В середину кружочка кладут готовый фарш и заворачивают в форме полумесяца, края защипывают, после чего с обеих сторон обжаривают на сковороде.
При подаче кутабы сверху поливают маслом.

Состав:
• тыква — 250 гр
• гранат — 25 гр
• мука пшеничная — 140 гр
• лук репчатый — 25 гр
• масло топленое — 30 гр
• корица — 0,1 гр
• соль