Баранину из корейки нарезают с одной реберной косточкой. Мясо слегка отбивают, выравнивают, придав ему форму котлеты, посыпают перцем, солью и смачивают в сбитых яйцах.
Котлеты обжаривают на масле с двух сторон до образования румяной корочки. Отдельно промывают и замачивают на некоторое время рис и отваривают в кипящей подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг.

Готовый рис поливают маслом. При подаче отбивной котлеты сбоку горкой помещают готовый рис, поливают маслом и сверху посыпают зеленью.

Состав:
• баранина — 220 гр
• яйцо — 1 шт
• масло топленое — 30 гр
• рис — 50 гр
• зелень петрушки — 5 гр
• перец
• соль