Кабачки очищают, удаляют сердцевину, режут на кубики 2 на 2 см и жарят на масле. Баранину режут на кусочки побольше и обжаривают на масле, добавляют немного бульона, перца, соли, пассерованного лука, абгора (или уксуса) и тушат; после этого соединяют с жареными кабачками, добавляют настой шафрана и доводят до готовности.

Состав:
• Баранина жирная — 430 гр
• жир курдючный — 120 гр
• лук репчатый — 100 гр
• масло топленое — 50 гр
• абгора (сок незрелого винограда) — 50 гр
• шафран — 0,2 гр
• перец, соль