Баранина режется на небольшие кусочки весом 30—35 г каждый. Эти кусочки перчат, солят и обжаривают с репчатым луком на бараньем жире или на топленом масле. Все это разводят горячим бульоном или водой, добавляют очищенный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, промытую алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут перец, настой шафрана и посыпают сверху зеленью.

В летнее время кладут красные помидоры 50 гр, предварительно сняв с них кожу. В этом случае алычу и шафран не кладут.

Примечание. При изготовлении каурма бозбаш можно брать также баранину с косточками. В этом случае увеличить баранину до 360 гр.

Состав:
• баранина — 300 гр
• жир курдючный — 30 гр
• лук репчатый — 150 гр
• картофель — 200 гр
• каштаны — 100 гр
• алыча свежая — 40 гр или сушеная — 20 гр
• зелень кинзы — 20 гр
• шафран — 0,2 гр
• перец
• соль