Кипяченую воду охлаждают и ею разводят предварительно взбитое мацони. Огурцы очищают и нарезают ломтиками. Отдельно отваривают говядину, охлаждают и нарезают мелкими ломтиками (весом 10 — 15 г). Яйцо также отваривают вкрутую, очищают и режут дольками. Затем шинкуют кинзу, укроп и лук. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль и ставят в холодильный шкаф или на лед. Подают в холодном виде.

Состав:
• говядина — 100 гр
• мацони — 200 гр
• огурцы свежие — 100 гр
• лук зеленый — 40 гр
• зелень кинзы — 5 гр
• укроп — 10 гр
• яйцо — 20 г
• соль по вкусу