Горох перебирают и замачивают в холодной воде 3—4 часа, а затем закладывают в горячую воду и варят почти до готовности.
Нарезают очищенный репчатый лук.
В отдельной посуде взбивают мацони и, с добавлением муки, смесь постепенно проваривают на медленном огне при беспрерывном помешивании. Добавляют отдельно сваренный горох, промытый рис и нарезанный лук. За 10 мин. до готовности кладут нашинкованные шпинат, щавель, зелень кинзы и укропа; кипятят до готовности; солят по вкусу.

Готовая довга по вкусу должна быть кисловатой и ароматной от кинзы и укропа.

Примечание. При изготовлении довги без мяса можно добавить яйца из расчета 0,5 яйца на 200 гр мацони.

Состав:
• 200 гр мацони (простокваши)
• 1 ч ложка масла топленого
• 1 ч лжка муки пшеничной
• 1 шт лука репчатого
• 50 гр шпината и щавля всего
• 35 гр зелени кинзы и укропа
• 30 гр гороха-нохуды
• соль по вкусу