В сырые яичные желтки добавить горчицу, соль и хорошо размешать. Затем, непрерывно взбивая на максимальной скорости миксером, вливать растительное масло по одной, потом по две-три столовые ложки. Когда масло соединиться с желтком и смесь превратиться в густую однородную массу добавляем уксус (можно заменить лимонным соком), сахар и хорошо размешиваем. Чтобы майонез хорошо густел желательно брать диетические яйца.