Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, затем его протереть и соединить с отваром, добавив сливочное масло.


Суп снять с огня и заправить хорошо размешанными желтками со сметаной.

Морковь, лук репчатый очистить, нарезать соломкой и спассеровать на топленом масле до готовности. Отдельно взять морковь и луковицу, очистить, разрезать на две половинки, подпечь, положить в кастрюлю, добавить пучок зелени и варить на слабом огне 25—30 минут.

Крупную салаку очистить, промыть, разрезать на куски. Картофель нарезать дольками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.


Картофель и поджаренные на масле овощи положить в кипящую подсоленную воду, а за 15-20 минут до окончания варки – рыбу, специи, молоко.

Для приготовления рыбного супа лучше всего использовать судака, щуку, налима, треску. Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и сварить.


В процеженный бульон положить кубики картофеля, а затем нарезанные и поджаренные на масле репчатый лук, морковь и петрушку.