Лучше всего горох сочетается с копченостями, что придает ему пикантную пряность и незабываемый аромат.


Горох следует промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Но ничего страшного не случиться, если замочить его на ночь. За это время он увеличиться в 2 раза.

Вкусно и очень сытно.

Если горох сушеный его надо вымыть, залить холодной водой (1 чашка гороха – 2 чашки воды) и дать настояться 7-8 часов. Лучше это делать на ночь.
Как ни крути, а вкусным гороховый суп получается только тогда – когда он приготовлен на мясном бульоне. Поэтому свиные ребрышки заливаем холодной водой и варим 15-20 минут т.е. готовим мясной бульон (или можно заменить любыми др. свиными костями). Затем если образовалась пенка ее надо снять ложкой и добавляем набухший горох. Горох надо варить 1,5-2 часа до готовности.

Используйте его для тушения овощей, таких, как лук-порей и капуста, или в качестве основы для приготовления вегетарианского супа вместо куриного и говяжьего бульона.

Растопите масло в большой кастрюле. Добавьте лук, лук-порей, чеснок и обжаривайте 5 - 8 минут, помешивая, пока лук не станет золотистым. Положите в кастрюлю остальные овощи, зелень, приправы по вкусу и залейте водой.

Приготовьте из этого ароматного бульона суп с кусочками рыбы или используйте его для соусов к блюдам из морепродуктов. Очень важно не переварить бульон, иначе он потеряет вкус и будет горчить. Морские гребешки придадут ему особенно пикантный вкус. Выньте рыбу и гребешки из бульона и, удалив кости, используйте для приготовления салатов, соусов, подлив и фрикаделек.

Попросите мясника разрубить кости, чтобы они уместились в кастрюле, или Вам придется делать это самим.

Разогрейте духовку до 200 С. Положите кости, лук и морковь на противень и запекайте 30 — 45 минут, пока кости не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Переложите все в большую кастрюлю вместе с оставшимися ингредиентами и залейте 10 -12 чашками холодной воды так, чтобы полностью покрыть кости.

Этот суп не стоит оставлять на завтра или послезавтра (черемша имеет привкус), но свежий и ароматный он соберет всех членов семьи за обеденным столом.

Репчатый лук измельчить как можно мельче и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле (это 5-7 минут на небольшом огне).