Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Стакан ополаскивают кипятком и наливают в него свежеприготовленный кипяток примерно 150—160 см3, доливают заварку — до 200 см3. Чай можно подавать в обычных стаканах или специальных стаканах—«армудах». Сахар подают отдельно в мелконаколотом виде в сахарнице или на розетке.

Кофейные готовые зерна мелко толкут в ступке либо пропускают через ручную или машинную кофемолку, высыпают в небольшую кастрюлю — на 1—3 порции, кладут сахар, наливают воду по норме и кипятят до готовности. Кофе подают в кастрюле и переливают в чашки не процеживая.

Из горячих напитков в Азербайджане самым распространенным является чай. Это объясняется полезными свойствами данного напитка. Чай хорошо утоляет жажду и поддерживает организм человека в бодром и работоспособном состоянии. Как показали исследования ученых, чай оказывает благотворное действие на кровеносную систему, поэтому его рекомендуют употреблять при воспалительных процессах. Он полезен также как прекрасное потогонное средство, благоприятно действует на пищеварение, кожу, нервы, сердце и сосудистую систему и улучшает их деятельность.
Чай может служить прекрасным жаждоутоляющим средством.
Не менее ценны и питательные свойства чая. В одном стакане чая содержится до 15 калорий, а если в него добавить молоко и сахар, то питательная ценность чая повысится до 50 калорий.