Смешать до однородной массы молоко, сахар, масло, яйца, всыпать муку с содой и посолить.
Тесто вымесить до эластичного состояния и положить в прохладное место на 15—20 минут. Охлажденное тесто раскатать в длинный жгут толщеной 1,5 - 2 см, нарезать его на полоски длиной 16—17 см, раскатать их в виде колбасок, выгнуть крендельками и выложить на лист, смазанный маслом.


Крендельки смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 270—280° 10—12 минут.

Взбить холодные белки в густую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выложить ложкой на хорошо смазанный и подогретый лист.


Затем поставить его в нежаркий духовой шкаф на 30—40 минут, дав коржикам подсохнуть и подрумяниться.

Сушеные грибы перебирают (если есть выбор, то лучше брать белые грибы), промывают от песка, варят, откидывают на сито или дуршлаг, еще раз промывают, мелко рубят и обжаривают на подсолнечном масле. На грибном отваре готовят соус и заправляют им фарш.

Соус: В холодный грибной отвар (именно в холодный) добавляют муку и пассированную луковицу, порезанную мелкими кубиками.

Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит - ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым подсолнечным маслом и жарят до полуготовности, периодически помешивая.

Дрожжевое тесто приготовить безопарным способом, раскатать по размеру листа или большой сковороды, на которой будет выпекаться ватрушка. Раскатанное тесто навернуть на скалку и перенести на лист или сковороду, смазанную маслом.


Выложить его так, чтобы образовались бортики. Сверху положить подготовленный творог, с помощью ножа разровнять его до бортиков.