В миске в небольшом количестве воды растворить кофе, охладить и добавить амаретто и кипяченую остывшую воду.


В приготовленном растворе размягчаем бисквиты. Яичные желтки растереть с сахаром так, чтобы получился гоголь-моголь.Затем добавить маскарпоне и далее растирать до густоты.

Рис перебирают, промывают и замачивают в воде на 2—3 часа. После этого откидывают на дуршлаг и ставят в духовой шкаф. Осушенный рис затем толкут в ступке либо пропускают через ручную или машинную мельницу. Мучную массу заливают молоком, кладут сахар, соль и варят до готовности.

Полученный кисель разливают в глубокие тарелки или чашки (каса).

В кастрюлю наливают воду, кладут маисовую муку, сахар, масло, настой шафрана, соль и ставят на огонь. При
варке непрерывно помешивают до образования густой массы. Очищенные орехи измельчают в ступке либо пропускают через ручную или машинную мельницу.