С таким вопросом сталкивается каждая хозяйка, как только вздумает испечь на праздник торт, пирог, или кулич на пасху. В принципе можно использовать разрыхлитель (он же пекарский порошок), представляющий собой смесь соды, кислоты (лимонной) и инертного наполнителя (муки) – и быстро, и голова не болит, и пропорции соблюдены, но можно разобраться в этом вопросе раз и навсегда и это перестанет быть проблемой. А в наше время кто знает, что смешали, чтобы этот самый разрыхлитель получить? Поэтому я всеми руками за соду – ну как-то же обходились наши бабушки без разрыхлителя, а булки до сих пор даже с ним не получаются такими же как у них.