Рецепт соуса пришел из французский кухни. Используется и как самостоятельно, так и как основа для других соусов ("Бешамель" с ветчиной, Соус Morneу светлый и др.). Используется как основной соус при приготовлении лазаньи.

Лук мелко нарезать и вместе с лавровым листом и веточкой петрушки добавить в сливки и дать им закипеть. Настоять 7-10 минут и процедить.