Свежую куриную печень следует вымыть и проверить, чтобы не было желчи (это маленькие комочки темного цвета).


Если желчь есть, ее надо осторожно вырезать, чтобы не нарушить комочки. Если такая беда вдруг случилось – следует посыпать их обильно солью и промыть в холодной воде. Далее печень нарезаем небольшими кусочками.