Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука, зелени кинзы и специй. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто и раскатывают его толщиной до 1 мм. Затем тесто режут на ровные квадраты размером 3,0x3,0 см. В центре каждого квадратика кладут 4—5 г фарша и заворачивают в виде пельменей двумя способами:
а) квадратик складывают пополам и кончики отводят назад;
б) квадратик складывают треугольником, а углы также отводят назад.