Дрожжевое опарное тесто раскатывают в жгут, разрезают на куски весом 100-150 г. Каждый кусок раскатывают в виде овальной лепешки. Лепешки смазывают маслом и по длине сворачивают в рулет, концы его соединяют, плотно прижав, чтобы он не разворачивался.


После этого рулет разрезают вдоль, разворачивают надрезы в разные стороны (как книгу) и укладывают на смазанные маслом листы, поверхность смазывают яйцом и выпекают.

Масло растапливают на сковороде, всыпают просеянную муку и хорошо прожаривают до золотистого цвета. Затем все это переносят в сотейник, разводят горячей водой при беспрерывном помешивании, чтобы не образовались комочки, и прогревают на слабом огне до всплытия масла на поверхность. Внизу на дне сотейника образуется газмаг. При подаче, на тарелку кладут куймаг, корочки казмага, посыпают сахаром, толченой корицей и сверху поливают маслом.

Состав:

• мука пшеничная 30%-ная — 40 гр
• масло топленое — 20 гр
• сахар — 10 гр
• корица — 0,2 гр
• соль