Морковь, свежую капусту, зеленый горошек отварить на пару или в соленой воде почти до мягкости. Затем морковь нарезать кружочками, капусту — квадратиками, перемешать, уложить в форму, залить разведенным в молоке яйцом, посыпать сухарями, сверху положить комочки сливочного масла и запечь в духовке.


Состав:
1) 200 г моркови,
2) 200 г свежей капусты,
3) 100 г зеленого горошка,
4) 1 яйцо,
5) 1 стакан молока,
6) 25 г сливочного масла,
7) 1 ст. ложка сухарей, соль

В котле распустить свиной жир, обжарить в нем мелко нарезанный лук, положить капусту, влить воду или бульон, чтобы капуста была только покрыта, положить промытую ячневую крупу и тушить до мягкости крупы и капусты. В конце добавить соль и сахар по вкусу.
Состав:
1) 600 г квашеной капусты,
2) 100 г свиного жира,
3) 1—2 луковицы,
4) 2 ст. ложки ячневой крупы,
5) соль, сахар

Куриную тушку разделить на несколько частей, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, затем положить целиком морковь, петрушку, лук, посолить и варить до готовности мяса. В конце варки добавить перец и лавровый лист.


Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей, несколько раз пропустить через мясорубку, опустить в процеженный, остывший до температуры 70° бульон, заправить яйцом, растертым со сметаной.
Состав:
1) 1 курица,
2) 1 морковь,
3) 0,5 корня петрушки,
4) 1 луковица,
5) 1 яйцо,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 2—3 горошины черного перца,
8) 1—2 лавровых листа, соль

Филе рыбы нарезать небольшими кусками, сбрызнуть маринадом и оставить на 1 — 2 часа.
Из воды, муки, растительного масла и соли приготовить жидкое тесто, ввести в него взбитые белки. Кусочки рыбы обмакивать в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.


Состав:
1) 750 г рыбы,
2) растительное масло для жаренья
Для теста:
1) 2 стакана муки,
2) 1 стакан воды,
3) 1 ст. ложка растительного масла,
4) 3 яичных белка, соль