Очищенные и нарезанные морковь, свежую капусту, картофель, а также зеленый горошек сварить в воде или мясном бульоне, вынуть, пропустить через мясорубку. Процеженный бульон заправить поджаренной мукой, положить овощную массу, посолить, дать покипеть 5 минут.


При подаче на стол положить сливочное масло, яйцо, смешанное со сметаной, посыпать зеленью.
Состав:
1) 1 кг овощей (морковь, свежая капуста, картофель, зеленый горошек в равных частях),
2) 1,5 ст. ложки муки,
3) 50 г сливочного масла,
4) 1 яйцо,
5) 0,5 стакана сметаны,
6) соль, зелень петрушки

Нарезанную ломтиками морковь опустить в кипящую воду и отварить до полуготовности, добавить нарезанные капусту и картофель и варить до мягкости овощей. Затем долить молоко, дать закипеть, заправить сливочным маслом, посыпать зеленью.
Состав:
1) 1 л молока,
2) 3 стакана воды,
3) 200 г моркови,
4) 400 г свежей капусты,
5) 400 г картофеля,
6) 25 г сливочного масла,
7) зелень, соль

Чернику вместе с сахаром опустить в кипящую воду и варить до частичного разваривания черники. Затем влить крахмалу разведенный небольшим количеством холодной воды, дать закипеть и охладить.
Муку соединить с молоком или сметаной, взбитым яйцом, солью, сахаром, хорошо размешать, c помощью чайной ложки отделять от теста клецки и опускать в кипящую подсоленую воду.
Готовые клецки залить черничным соусом.
Состав:
1) 400 г свежей черники,
2) 0,5 ст. ложки крахмала,
3) 3 ст. ложки сахара,
4) 6 стаканов воды
Для клецек:
1) 0,75 стакана молока или жидкой сметаны,
2) 1 яйцо,
3) 1,5 стакана муки,
4) 1 ч. ложка сахара, соль

Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто, сделать из него небольшие клецки (или натереть тесто на крупной терке), сварить в подсоленной воде.
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, залить кипятком и варить до мягкости, затем вынуть, протереть через сито, влить молоко, положить соль, сахар, довести до кипения, опустить готовые клецки.
При подаче на стол положить масло.
Состав:
1) 3 стакана очищенной и нарезанной тыквы,
2) 2 л молока,
3) 1,5 стакана муки,
4) 1 яйцо,
5) 1 ст. ложка сливочного масла,
6) сахар, соль