Желтки отделить от белков. Белки поставить на холод. Желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Белки взбить в крутую пену. На растертые желтки всыпать муку, сверху положить взбитые белки и все осторожно вымешать сверху вниз.


В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить бисквитную массу, разровнять смоченными в холодной воде руками и поставить в нагретую духовку на небольшой огонь. Выпекать в течение часа (первые 15 минут духовку открывать нельзя).

Молоко (лучше с пониженным содержанием жира или снятое) вскипятить с сахаром, охладить до температуры 20°, добавить разведенные дрожжи и заквасить.
Готовый квас разлить в бутылки и охладить.
Состав:
1) 5 л молока,
2) 1 стакан сахара,
3) 50 г дрожжей

Молоко вскипятить, добавить сахар, обжаренные и размельченные орехи, ваниль, влить разведенный картофельный крахмал, довести до кипения. Затем вылить на блюдо или в тарелки, посыпать размельченными орехами, сахаром, охладить. Чтобы кисель не был тягучим, половину крахмала можно заменить пшеничной мукой.


Состав:
1) 1 л молока,
2) 0,5 стакана сахара,
3) 50 г очищенных орехов,
4) 2 ст. ложки крахмала,
5) ваниль

В кипящую воду всыпать промытую крупу и варить до мягкости, затем влить молоко, перемешать и довести кашу до готовности.
Копченую грудинку нарезать мелкими кубиками и обжарить. При подаче кашу полить жиром со шкварками. Отдельно подать холодное молоко.
Состав:
1) 1 стакан перловой крупы,
2) 0,5 л воды,
3) 1,5 стакана молока,
4) 100 г копченой грудинки,
5) соль