Печень зачищают от протоков, снимают пленку, нарезают ломтиками толщиной 1 -2 см, посыпают солью и обжаривают, пока не исчезнет кровь. Пережаривать ее не следует. Легкое нарезают на куски массой 200-400 г, сердце - на мелкие кусочки и варят с добавлением перца и соли.

Все части ливера пропускают через мясорубку, прогревают с жиром и заправляют таким же соусом, как и мясной фарш

Состав:
• 100 гр говяжьей печени
• 100 гр говяжьего легкого
• 150 гр сердца
• 1 луковица
• соль
• перец
• зелень