Вареники с черникой
21 сентября, 2008 - Автор: Admin
Если Вы слывете не лучшим поваром, но хотите всех удивить и приготовить вареники "на славу", то знайте это не дело 10 минут. И вот почему: задача сделать такие вареники, чтобы тесто было тоненьким, но мягким и сочным, а начинки было много и она не вытекала.
Поэтому тесто должно быть очень хорошо вымешаным и пластичным.
Для приготовления теста муку, молоко, сахар и яйцо смешиваем вместе и вымешиваем до получения однородной массы. Получившееся тесто ставим в холодильник на 3-4 часа. После тесто опять вымешиваем - мука почти не понадобиться (1 - 1,5 ст. ложки больше не надо т.к. тесто уже будет достаточно пластичным и будет хорощо отставать то рук и доски) и ставим еще на 1 час в холодильник. По истечении назначеного срока тесто готово.
Кстати, ничего страшного не случиться, если Вы приготовите тесто вечером и поставите его на ночь в холодильник, а утром или днем сделаете вареники.
В это время готовим начинку: чернику моем и выкладываем на полотенце - чтобы она высохла. После добавляем сахар и перемешиваем. Начинку следует готовить перед самим процессом формирования вареников, иначе черника с сахаром пустит сок и вареники разлезуться.
Готовое тесто раскатываем в большой блин толщиной 2-3 мм. Проделанные операции позволят это сделать. Кружкой или стаканом вырезаем кружки теста.
В середину кружка вылаживаем начинку и заделываем края.
Не смотря на все предосторожности подготовленные вареники могут потечь. Поэтому следует их делать по 7-10 шт и сразу варить в подслащеной воде. Готовые вареники всплывают на поверхность (это 3-4 мин варки). После вареники надо достать шумовкой и положить на полотенце, чтобы дать стечь воде.
Подают вареники со сметаной, политые сливочым маслом.
Состав:
Для теста:
• 2 ст муки
• 1 яйцо
• 350 мл молока
• 2 ст ложки сахара
Для начинки:
• 0,5 кг черники
• 5 ст ложек сахара
