Кнедлики-роглики
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо чехословацкой кухни. Сваренный картофель охладить, растереть, добавить муку, крахмал, яйца, тертый мускатный орех и перемешать. Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра, нарезать полосками шириной 8 и длиной 5 см, сверху покрыть ровным слоем фарша. Каждую полоску скатать в ролик и закрепить концы, Кнедлики опустить в подсоленную воду и варить на слабом огне в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо. Панировочные сухари подрумянить масле и полить кнедлики.В качестве фарша можно использовать мясо или грибы.
Для приготовления мясного фарша говядину или нежирную свинину пропустить через мясорубку и слегка обжарить. Затем добавить мелко нарубленный репчатый лук и снова обжарить.
Для грибного фарша можно употребить белые сушеные грибы, замочив их предварительно на 2—3 часа в воде. Грибы промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить с репчатым луком.
Состав: 8 шт. картофеля, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 2 яйца, перец, мускатный орех, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.
Для мясного фарша: 250 г мяса, 1,5 луковицы, 1 ст. ложка жира.
Для грибного фарша: 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка жира.
