Вареники картофельные с потрохами птицы
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с яйцом, мукой и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от руки.
Приготовить начинку. Для этого гусиные, утиные или куриные потроха пропустить через мясорубку. Манную крупу поджарить, помешивая, в кастрюле на слабом огне, чтобы она не пригорела. Когда подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве (примерно 2 ста-кана), чтобы получилась густая каша, после чего охладить и смешать ее с мелко рубленными потрохами и перцем.
На доске, посыпанной мукой, из картофельного теста рас-катать пласт толщиной полсантиметра. Стаканом вырезать кружочки, посередине которых положить начинку, соединить края теста и защипать. После этого вареники опустить в подсоленную горячую воду и варить до готовности.
Состав: 5 шт. картофеля, 1 яйцо, 2 стакана муки.
Для фарша: у2 стакана манной крупы, 100 г потрохов птицы, перец, соль.
