СУП ХАРЧО
24 марта, 2008 - Автор: Admin
Жирную говядину (грудинку или рульку) нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2—2,5 л холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне, затем положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и кинзы (по 2 веточки, связанные в пучок). За 10—15 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, . . .
мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, тклапи (предварительно размочив и протерев через сито) или вареные и протертые через сито ткемали (алычу), или очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, или томат-пюре, или гранатовый сок, или винный уксус, а также хмели-сунели, лавровый лист и соль.
При подаче на стол посыпать пряной зеленью (укропа, кинзы и петрушки).
Состав: 500 г говядины, 3—4 луко¬вицы, 0,5 стакана риса, 1 стакан растертого тклапи (можно заменить алычой, помидорами, томатом-пюре, гранатовым соком по вкусу), 4—5 зубков чеснока, 1 стручок горького перца, 0,5 стакана зелени укропа, петрушки и кинзы (кроме веточек), 2 ч. ложки хмели-сунели, лавровый лист, соль.
