Почки, жаренные с помидорами
01 марта, 2008 - Автор: Admin
Состав: 1 кг почек, 50 г сливочного масла 8—10 помидоров, 3 ст. ложки растительного масла; соль и перец.
Помидоры нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле. Телячьи, бараньи или свиные почки нарезать поперек тонкими кружочками, посолить, поперчить, положить на разогретую маслом сковороду и жарить с обеих сторон в течение 3—6 мин. Говяжьи почки предварительно вымочить в течение 2— 3 ч, меняя воду несколько раз. Затем воду слить, почки промыть, залить тремя литрами свежей воды и отварить. После этого говяжьи почки нарезать и обжарить так же, как и остальные. Жареные почки подают «с пылу с жару», так как их вкус быстро ухудшается. На гарнир подают жареные помидоры и картофель, приготовленный в любом виде
