Свинина в тесте
25 февраля, 2008 - Автор: Admin
Состав: 700 г свинины, 1 луковица. 1 г лимонной кислоты, 80 г жира для жарения: зелень петрушки по вкусу.Для теста: I стакан муки. 2/3 стакана молока, 4 яйца, 1 ст. ложка растительного масла; соль по вкусу
Свинину нарезать кусочками, слегка отбить, добавить мелко на-шинкованный лук, зелень петрушки, полить лимонной кислотой, разведенной в воде, или лимонным соком и мариновать 2—2,5 ч. Подготовленное мясо обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира. Отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными огурцами.
Жидкое тесто кляр. Развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и оставить набухать 15— 20 мин.
