Мясо «Славянское»
21 февраля, 2008 - Автор: Admin
Состав: 600 г говядины без костей, 6 картофелин. 2 луковицы, 50 г сушеных грибов; соль по вкусуДля соуса: 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки томата-пасты, 300 г бульона; соль по вкусу.
Для теста: 1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо. 1/2 ст. ложки воды; соль по вкусу.
Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить со-усом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20—30 мин и тушить при температуре 250—280°С.
Соус. Муку обжарить до кремоватого цвета, добавить масло, томат-пасту, соль и, продолжая обжаривать, положить сметану. Тщательно перемешивая, постепенно влить бульон, чтобы не было комочков.
Тесто. В муку добавить соль, яйцо, воду, размягченное сливочное масло или маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и дать тесту подняться
