Рыба в свином шпике
20 февраля, 2008 - Автор: Admin
Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5—10 мин.Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Состав: 400 г рыбного филе, 300 г свиного шпика, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца; соль по вкусу.
Для гарнира: 5—6 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана муки; соль по вкусу
