Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине
18 февраля, 2008 - Автор: Admin
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино так, чтобы оно покрывало рыбу на 1/3 Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85—90"С.Так же можно приготовить осетрину, судака, форель.
Состав: 1 кг рыбы, 400 г сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона: соль по вкусу.
