Срагетти с креветками и фасолью
28 января, 2008 - Автор: Admin
Спагетти отварить в подсоленной воде и процедить.Крупные креветки очистить, разрезать пополам и обжарить на растительном масле 2-3 мин. Стручковую фасоль варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Спагетти и фасоль обжариваем на сливочном масле.Делаем соус: болгарский пререц очищаем от семян мелко нарезаем и пасируем в растительном масле вместе с мелконарезанным луком и чесноком 8-10 мин, после этого добавляем бульон белый и кайенский перец и солим соль и под закрытой крышкой на медленном огне тушим еще 15-20 минут. После этого необходимо полученный соус протереть через сито добавить уксус, взбитые сливки и еще раз закипятить.
При подаче на блюдо налить соус, выложить на него вермишель с фасолью, вокруг разложить жареных креветок. Оформить веточками зелени.
Состав: Спагетти - 250 г, креветки крупные - 10-12 шт., масло сливочное - 1 ст. ложка, фасоль стручковая - 100-120 г, масло растительное - 2 ст. ложки, соль.
Для соуса: перец сладкий желтый - 2 шт., лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 2 ст. ложки бульон рыбный - 1 стакан, сливки густые - 2 ст. ложки, уксус - 2 ч. ложки, перец кайенский и белый молотый.
