Пекинская Утка
22 января, 2008 - Автор: Admin
Утку обварить в кипящей воде в течении 3-4 минут. Дать ей просохнуть со всех сторон.Смешать: соевый соус, винный уксус и коричневый сахар и им натереть утку, положить для пропитки на 4-5 часов. В разогретую духовку (190-200 град) положить утку и поставить емкость с водой. Сначала печь около 30 минут, потом уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 1 час. Готовую утку полить сливочным соусом Хоишин.
Готовим соус - хорошо перемешиваем сливочное повидло, соевый соус,шери и приправы. Полученную массу подогреваем на сковороде, поестоянно помешивая, потом охлаждаем и савим на холод
Состав: утка 1.5-2 кг, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. винного уксуса.
Соус : 250 г сливового повидла, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ложка шери, корица, красный молотый перец, имбирь молотый.
