Левашники
14 января, 2008 - Автор: Admin
Муку просеивают, делают в ней воронку. В холодную воду всыпают сахар соль, добавляют водку, яйцо (один белок), хорошо размешивают и вливают в се редину воронки из муки. Замешивают очень крутое тесто, раскатывают его как можно тоньше и нарезают на квадратики. На одну сторону квадратика кладут варенье, сворачивают по диагонали и края левашников склеивают желтком. Каждое изделие прокалывают вилкой и жарят в раскаленном растительном масле или сме¬си сала и топленого масла. Во время обжаривания посуду накаливают, чтобы левашники обжарились равномерно. Подают их очень горячими.Состав: Мука 400, яйца 2 шт., вода 150, соль 1, водка 20, сахар 40, варенье 300, масло растительное 200 или смесь: 100 сала и 100 масла топленого.
