Фарш из ливера
12 февраля, 2008 - Автор: Admin
Печень зачищают от протоков, снимают пленку, нарезают ломтиками толщиной 1 -2 см, посыпают солью и обжаривают, пока не исчезнет кровь. Пережаривать ее не следует. Легкое нарезают на куски массой 200-400 г, сердце - на мелкие кусочки и варят с добавлением перца и соли. Все части ливера пропускают через мясорубку, прогревают с жиром и заправляют таким же соусом, как и мясной фарш (см. ниже).Состав: Печень говяжья 100, легкое говяжье 150, сердце 150, лук 50, соль, перец, зелень.
