Оладьи
12 января, 2008 - Автор: Admin
Оладьи готовят их так же как и блины из дрожжевого теста, но делают его значительно гуще. Тесто приготавливают дрожжевое безопарным способом.Для теста: мука 460, яйца 2 шт., молоко 0,5, сахар 25, соль 10, дрожжи 20.
Но можно готовить оладьи и из сдобного теста. Для этого его готовят опарным способом.
Для опары: мука 400, сахар 10, дрожжи 50, молоко 400.
Для теста: мука 400, яйца 300 (6 шт.), сахар 40, масло 50, соль
15, сметана 100, молоко 60.
Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку.
