Блинчики с начинкой
12 января, 2008 - Автор: Admin
На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде. Готовят их с самыми разнообразными начинками: мясной, творожной и т. д.Состав: Блинчики 2-3 шт. на порцию, масло, жир для обжаривания 10.
1. Мясная начинка. Мясо пропускают через мясорубку, обжаривают, вновь пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, обжаренный лук, рубленое яйцо и хорошо перемешивают.
Мясо (мякоть) 67, жир 5,5, яйцо 1/3 шт., соль, лук 5.
2. Начинка из печени. Печень мелко нарезают, обжаривают, измельчают на мясорубке, добавляют мелкорубленый и обжаренный лук, масло, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и перемешивают.
Печенка 40, масло 5, крупа гречневая 10, лук 5.
3. Творожная начинка. Сливочное масло растирают с желтками и протертым творогом, добавляют соль.
Творог 60, масло 3, желток 4.
