Блины гречневые
12 января, 2008 - Автор: Admin
За 5-6 ч до выпечки ставят опару: в теплом молоке или воде разводят дрожжи, сахар, добавляют растопленное масло, желтки, хорошо перемешивают или взбивают веселкой, всыпают гречневую муку и вновь все хорошо взбивают. Жидкости при этом берут около 2/3 всего количества. Тесто ставят в теплое место и, когда оно поднимается, всыпают соль, вливают остальное горячее молоко или воду, хорошо взбивают и дают вновь подняться. Можно перед вторым взбиванием вести хорошо взбитые белки. Затем тесто осторожно, не мешая иле встряхивая, ереносят к плите и пекут блины.Состав: Для опары: мука гречневая 70, сахар 2, дрожжи 8, молоко 70. Для теста: мука гречневая 70, сахар 4, соль 3, молоко 120. Для выпекания: масло 10.
