Кальмар фаршированный
11 января, 2008 - Автор: Admin
Кальмаров очистите и сварить в подсоленной воде в течении 5 мин. Чтобы кальмар был сочным - дать ему остыть в той воде, в которой он варился.Пищевой желатин залейте холодной кипяченой водой и дать набухнуть, лишнюю воду сцедите и соедините с 70 г теплого отвара от кальмаров, доведите до кипения, процедите и охладите. Охлажденное еще не застывшее желе взбейте с майонезом. Тушку кальмаров заполните мясом криветок и залейте майонезом с желе. Уложите вертикально в форму и охладите до застудневания соуса. При подаче нарежьте поперек ломтиками, оформите лимоном и зеленью.
Состав: Кальмары - 2 шт., мясо криветок - 100 г, желатин - 5 г, майонез - 40 г, зелень, лимон, соль.
« Предыдущая запись - Следующая запись »
