Вареники старорусские
11 января, 2008 - Автор: Admin
Легкое, сердце промывают в холодной воде, варят и измельчают на мясорубке. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на масле, добавляют к молотому ливеру и все вместе еще немного обжаривают. Сушеные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают и добавляют в фарш. С этим фаршем делают вареники.Состав: На 1 кг сырых вареников: фарш - сердце 100, легкое 200 гт бы 10, лук 25, масло 25; для теста - мука пшеничная 280, молоко 110, яйцо 1-2 шт., сахар 10, масло 18, соль.
