Пельмени дальневосточные
11 января, 2008 - Автор: Admin
Филе горбуши, кеты и других рыб пропускают через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком; добавляют яйца, перец, соль, воду и хорошо перемешивают. С этим фаршем делают пельмени, варят и обжаривают на масле.Состав: На 1 кг сырых пельменей: фарш - рыбное филе 275, свинина жареная 250, лук 50, яйцо I шт., вода 60, перец, соль; для тес¬та — мука пшеничная 320, яйца 1 шт., вода 120, соль 7; мука для подсыпки 20.
Для отпуска: масло 50, уксус 25.
