Морковь натереть тонкой длинной соломкой (не использовать овощную терку – не то!), чуть-чуть обмять, посолить, добавить уксус и оставить на 30-40 минут. Спустя указанное время морковь отжать и откинуть на дуршлаг – чтобы остатки сока и уксуса стекли.

Затем в морковь добавляем сахар, черный перец, чеснок (выдавить) и разведенный соевый соус.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Лук достать шумовкой, а в это же масло добавить кориандр, перец красный и кунжутное семя (если мы используем его) и довести до кипения. В морковь добавляем жареный лук, специи с подсолнечным маслом, кунжутное масло (если использовали его) и все перемешиваем. Салат должен настояться 1-2 дня в прохладном месте. Подается холодным.

Состав:
• морковь 1 кг
• 1 луковица
• 0,5 стакана 9% уксуса
• чеснок 3—5 долек
• 100 мл сильно разведенного соевого соуса (1 к 7 и больше)
• растительное масло 4—5 ст. ложек
• молотый перец (жгучий красный и черный)
• 1 ч ложка кунжутного масла (или 0,5 ч ложки кунжутного семя)
• 1 ч ложка соли (без горки)
• сахар по вкусу