Свекольник холодный
11 января, 2008 - Автор: Admin
Свеклу нарезают кубиками или натирают на крупной терке, подливают воды, уксус, припускают до готовности, охлаждают и кладут в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно. В свекольник добавляют нарезанные кубиками огурцы и перетертый с солью шинкованный лук. При отпуске кладут сметану, вареное яйцо, укроп.Состав: Квас 300, свекла 100, лук зеленый 25, огурцы свежие 50, сметана 50, яйцо 1/2 или 1/3 шт., сахар 5, уксус 8, укроп 4.
