Борщ холодный
11 января, 2008 - Автор: Admin
Свеклу и морковь шинкуют соломкой, подливают немного воды, припускают до готовности, разводят водой до нормы, дают вскипеть, добавляют сахар, соль, уксус и охлаждают. Можно готовить борщ и без моркови, увеличив закладку свеклы. При отпуске в борщ кладут нарезанные кубиками или соломкой огурцы, зеленый шинкованньй лук, укроп, сметану и вареное яйцо. Огурцы можно заменить редисом. При отпуске в борщ можно класть мясо или рыбные продукты, нарезанные кубиками.Состав: Свекла 80 г, морковь 20 г, лук зеленый 25 г, огурцы свежие или редис 50 г, сметана 50 г, яйцо 1/2 или 1/3 шт., сахар 5 г, уксус 8 г, укроп, вареное мясо 75 ( вареная рыба 50 или крабы 35).
