Archive for August 2008
Крендели
21 августа, 2008 - Автор: Admin
Смешать до однородной массы молоко, сахар, масло, яйца, всыпать муку с содой и посолить.
Тесто вымесить до эластичного состояния и положить в прохладное место на 15—20 минут. Охлажденное тесто раскатать в длинный жгут толщеной 1,5 - 2 см, нарезать его на полоски длиной 16—17 см, раскатать их в виде колбасок, выгнуть крендельками и выложить на лист, смазанный маслом.
Крендельки смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 270—280° 10—12 минут.
Коржики из кукурузных хлопьев
20 августа, 2008 - Автор: Admin
Взбить холодные белки в густую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выложить ложкой на хорошо смазанный и подогретый лист.
Затем поставить его в нежаркий духовой шкаф на 30—40 минут, дав коржикам подсохнуть и подрумяниться.
Компот из смеси фруктов и ягод
10 августа, 2008 - Автор: Admin
Яблоки и груши моют и нарезают (мелкие пополам, крепные на 4 части) и вынимают сердцевину и ложат в холодную подкисленную воду, чтоб не потемнели.
Из слив, абрикосов и вишни удаляют косточки. Вишни без косточек засыпают сахаром (50% нормы).
Совет 22
10 августа, 2008 - Автор: Admin
Чтобы переложить тонко раскатанное тесто на противень . . .
Горчица русская домашнего приготовления
10 августа, 2008 - Автор: Admin
В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, корицу, прокипятить 5—7 мин, процедить и вливать в горчичный порошок, тщательно размешивая. Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
Совет 24
10 августа, 2008 - Автор: Admin
Чтобы проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения . . .
Фарш грибной
08 августа, 2008 - Автор: Admin
Сушеные грибы перебирают, промывают, варят, откидывают на сито или дуршлаг, еще раз промывают, мелко рубят и обжаривают на жире. На грибном отваре готовят соус и заправляют им фарш.
Соус: В холодный грибной отвар (именно в холодный) добавляют муку и пассированную луковицу, порезанную мелкими кубиками.
Фарш из свежей капусты
07 августа, 2008 - Автор: Admin
Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит - ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым подсолнечным маслом и жарят до полуготовности, периодически помешивая. Готовую капусту солят, добавляют рубленые отварные яйца.
Состав:
• 300 гр свежей капусты
• 1 яйцо
• 2 ст ложки подсолнечного масла
• соль по вкусу
Совет 23
06 августа, 2008 - Автор: Admin
Если пирог не отстает от сковороды. . .
Картофель по-савойски
04 августа, 2008 - Автор: Admin
В молоко положить сырые яйца, полученную смесь взбить, добавить тертый сыр, мускатный орех, перец, соль.
Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить молоком, смешанным с яйцами, сыром, и поставить в духовку для запекания.
Картофель, запеченный с сыром
03 августа, 2008 - Автор: Admin
Картофель очистить, разрезать на тонкие ломтики, но не до конца.
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее картофель, сверху посыпать солью, перцем и на каждую картофелину положить кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Картофельные фрикадельки в сметане
02 августа, 2008 - Автор: Admin
Очищенный и промытый картофель натереть на терке и сразу залить холодной водой. Через 2—4 часа картофель откинуть на сито, промыть проточной водой и отжать через марлю или салфетку. В отжатый картофель добавить воду {примерно столько же, сколько было сока), взбитое яйцо, соль и все тщательно взбить.
ВЕРГУНЫ ПРОСТЫЕ
01 августа, 2008 - Автор: Admin
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и ром. Понемногу всыпая в массу муку, замесить довольно крутое тесто.
Тесто нарезают полосками шириной 2,5 см и длиной 10-12 см. Полоски складывают пополам, переплетают в косицу, а концы соединяют.
Ватрушка большая
01 августа, 2008 - Автор: Admin
Дрожжевое тесто приготовить безопарным способом, раскатать по размеру листа или большой сковороды, на которой будет выпекаться ватрушка. Раскатанное тесто навернуть на скалку и перенести на лист или сковороду, смазанную маслом.
Выложить его так, чтобы образовались бортики. Сверху положить подготовленный творог, с помощью ножа разровнять его до бортиков.
Картофель тушеный с майонезом
01 августа, 2008 - Автор: Admin
Очищенный картофель нарезать на 4—6 частей, обсушить салфеткой и обжарить на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Затем добавить очищенный, нарезанный кольцами репчатый лук, еще раз обжарить, залить горячей водой, посолить и тушить до готовности.
