Archive for June 2008
Манты с картофелем
28 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо казахской кухни. Замесить крутое тесто и оставить его на 30—40 минут для расстойки, накрыв мокрым полотенцем. Затем домесить до однородной консистенции, раскатать тонкими жгутиками, разрезать их на небольшие кусочки весом 20 г, которые раскатать в тонкие кружочки диаметром 10 см.
Картофель по-перуански
27 июня, 2008 - Автор: Admin
Плавленый сыр растопить, смешать с маслом, молоком и сливками, подогреть и заправить натертым луком, перцем и лимонным соком. Картофель, отваренный в кожуре, очистить, разрезать на четвертинки и залить полученным горячим соусом. Отдельно можно подать зеленый салат.
Состав: 10 шт. картофеля, 300 г плавленого сыра, 2 ст. ложки масла, 3/4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 луковица, перец, соль.
Шкубанки из картофеля
26 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо чехословацкой кухни. Очищенный и промытый картофель крупно нарезать, залить кипятком и варить до полуготовности. Слив воду, растереть; сделать в массе несколько углублений, засыпать их мукой и влить примерно половину слитой воды. Кастрюлю накрыть крышкой и выдерживать на слабом огне 15—20 минут. Затем воду слить, картофель тщательно размешать и посолить. Из полученной крутой массы вырезать круглой ложкой шкубанки (крокеты), уложить на тарелку и полить растопленным салом. При подаче посыпать сахаром и толченым маком или тертым сыром, творогом.
Состав: 8 шт. картофеля, 3/4 стакана муки, 4 ст. ложки свиного сала, 1 ст. ложка мака, 1 ст. ложка сахара, соль.
Картофель с маком
25 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо украинской кухни). Мак промыть, положить в кастрюлю, залить крутым кипятком и накрыть полотном. Когда вода остынет, ее слить, а мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.
Картофель, очищенный и промытый, отварить, горячим протереть через сито или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить протертый мак, сливочное масло. Непрерывно помешивая, влить постепенно горячее кипяченое молоко и прогреть на огне несколько минут. Подать горячим.
Состав: 10 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки мака, 3/4 стакана молока.
Совет 19
25 июня, 2008 - Автор: Admin
Печень получится особенно вкусной, если . . .
Совет 18
25 июня, 2008 - Автор: Admin
Сушеные грибы не уступят по вкусу свежим, если их замочить на 2—3 ч в подсоленном молоке.
Пюре из картофеля с кольраби
24 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Картофель отварить в кожуре и очистить. Кольраби очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками и варить 15 минут в подсоленной воде. Дать стечь воде, после чего кольраби протереть вместе с вареным картофелем. Полученное пюре положить в кастрюлю, поставить на огонь и взбить вместе с горячим молоком, вливая его постепенно, по одной ложке. Добавить сливочное масло.
Можно подать как самостоятельное блюдо и в виде гарнира.
Состав: 5 шт. картофеля, 4 шт. кольраби, 3 ст. ложки масла, 3/4 стакана молока, соль
Картофельное пюре с майонезом
23 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Отваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку, посолить. В майонез добавить горчицу и молотый красный перец, хорошо размешать с картофельной массой и натертой луковицей, пока вся смесь не превратится в однородную массу. Готовое блюдо украсить маслинами.
Состав: 4 шт. картофеля, 1 луковица, '/г ст. ложки горчицы, '/а стакана майонеза, 4 маслины, перец, соль.
Яблочный десерт с миндалем и вишнями
22 июня, 2008 - Автор: Admin
Сушеные вишни и миндаль необычайно вкусны в запеченном яблоке. Но вы можете смело экспериментировать с ягодами и орехами других сортов: результат все равно окажется превосходным.
Разогрейте духовку до 180°С. Поджарьте на сковороде миндальные орехи, охладите их и измельчите ножом. Смешайте орехи с корицей н сушеными ягодами.
Смешайте в отдельной кастрюльке кленовый сироп, экстракт ванили и миндаля, слегка посолите и залейте этой смесью орехи и ягоды.
Удалите у яблок сердцевину и примерно 3 чайные ложки мякоти, срежьте тонкую полоску кожуры шириной 2—3 см по окружности плода (как на фото). Очищенную поверхность пропитайте соком лимона, чтобы она не потемнела. В середину каждого яблока положите по 3 чайные ложки приготовленной орехово-фруктовой начинки, яблоки поставьте на блюдо из огнеупорной керамики, полейте яблочным соком и поставьте в разогретую духовку.
Яхние из картофеля
22 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Муку поджарить на растительном масле и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Когда лук подрумянится, положить нарезанный картофель. Все это развести кипящей водой в таком количестве, чтобы она покрыла картофель. Добавить сельдерей, красный молотый перец, сахар, соль, лавровый лист и варить, пока картофель не станет мягким. В конце варки добавить томат-пюре. Готовое блюдо сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и оставить на слабом огне, пока не выкипит жидкость. Подать к столу в теплом или холодном виде.
Состав: 5 шт. картофеля, 3 луковицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка томата-пюре, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 корень сельдерея, перец, лавровый лист, зелень, соль.
Картофель кисловатый
21 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Мелко нарезанный лук поджарить, добавить муку, красный молотый перец и развести стаканом кипящей воды. В эту смесь положить очищенный картофель, разрезанный на крупные ломтики, варить 20 минут, добавить соль, уксус, сметану, мелко нарезанную зелень и прокипятить.
Состав: 5 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 ч. ложка уксуса, перец, зелень, соль.
Картофель, фаршированный овощами
20 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, цветная капуста) мелко нарезать, смешать с растительным маслом, солью, нарубленной зеленью петрушки и тушить. Клубни картофеля очистить, промыть, вынуть сердцевину, заполнить отверстие фаршем из овощей и варить до готовности в овощном отваре, добавив томатный сок.
Состав: 8 шт. картофеля, 1 морковь, 100 г сельдерея, 200 г кочешков цветной капусты, 1 л овощного отвара, 2—3 ст. ложки масла, 1 стакан томатного сока, зелень петрушки, соль.
Пористые клецки
20 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо австрийской кухни. Картофель очистить, натереть на терке, отжать и залить кипящим молоком. Свежие грибы отварить, мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, посолить и перемешать с натертым картофелем.
Из полученного теста сделать клецки и опустить их в кипящую подсоленную воду на 5—7 минут. Затем клецки переложить на дуршлаг, чтобы стекла вода, и подать с острым тертым сыром или с жареным салом (шпик).
Состав: 8 шт. картофеля, 0,5 стакана молока, 500 г грибов, 2 ст ложка тертого сыра, зелень петрушки, соль.
Картофель со свиным салом
20 июня, 2008 - Автор: Admin
Бдюдо румынской кухни. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Мелко нарубленный лук поджарить на растительном масле. Когда лук подрумянится, положить нарезанное кубиками свиное сало-шпик и, помешивая, жарить. Затем добавить муку и томат-пюре. Через 10—15 минут в полученный соус положить картофель и проварить его еще 10 минут. Подать в горячем виде.
Состав: 5 шт. картофеля, 100 г копченого сала, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, соль.
Вареники с картофелем.
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Из просеянной муки, яиц и теплой воды замесить крутое тесто и оставить его на 30—40 минут. Подготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить и смешать с поджаренным луком.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5—6 см) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды.
Виртиняй по-литовски
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, пряности, перец, все хорошо перемешать. Можно немного потушить на сковороде.
Тесто замесить из муки, яиц и теплой воды, раскатать пласт толщиной 2 мм, вырезать кружочки и положить на них приготовленный фарш. Края тщательно защипать, так как эти вареники нужно дольше варить. Поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить им готовые вареники.
Состав: 8 шт. картофеля, 100 г шпика, 1 луковица, 1 стакан муки, 1 яйцо, 74 стакана воды, 7г стакана сметаны, 1 ч. ложка масла, пряности, перец, соль.
Вареники картофельные с потрохами птицы
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с яйцом, мукой и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от руки.
Приготовить начинку. Для этого гусиные, утиные или куриные потроха пропустить через мясорубку. Манную крупу поджарить, помешивая, в кастрюле на слабом огне, чтобы она не пригорела. Когда подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве (примерно 2 ста-кана), чтобы получилась густая каша, после чего охладить и смешать ее с мелко рубленными потрохами и перцем.
Картофель в белом соусе с луком
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо французской кухни. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать дольками. Отдельно приготовить на мясном бульоне густой соус: лук нарезать некрупными кольцами, слегка обжарить на масле, добавить муку, развести мясным бульоном и прокипятить.
Картофель залить соусом, добавить соль, перец по вкусу и проварить 10 минут. При подаче на стол картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: 6 шт. картофеля, 2 луковицы, 3—4 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка муки, перец, зелень петрушки, соль.
Картофель с вином.
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Приготовить соус: положить в кастрюлю с толстым дном масло топленое, перец, соль, рубленую петрушку, лук, муку. Все поджарить, залить бульоном, вином и проварить до густоты. Отдельно сварить картофель, нарезать его ломтиками и залить соусом.
Состав: 6 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сухого вина, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки масла, зелень петрушки, перец, соль.
Кнедлики-роглики
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо чехословацкой кухни. Сваренный картофель охладить, растереть, добавить муку, крахмал, яйца, тертый мускатный орех и перемешать. Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра, нарезать полосками шириной 8 и длиной 5 см, сверху покрыть ровным слоем фарша. Каждую полоску скатать в ролик и закрепить концы, Кнедлики опустить в подсоленную воду и варить на слабом огне в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо. Панировочные сухари подрумянить масле и полить кнедлики.
Картофельные колбаски с соусом
19 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо румынской кухни. Отваренный в кожуре картофель очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Всыпать муку и замесить крутое тесто, добавив соль и перец. Разделать на маленькие колбаски и отварить в подсоленной воде. Одновременно с этим приготовить соус: поджарить в небольшом количестве топленого сала мелко нарезанную луковицу, добавить соль, томат-пюре, немного воды и варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Подготовленным соусом полить колбаски, сверху посыпать тертым сыром и подать горячими.
Состав: 5 шт. картофеля, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 ч. ложка топленого сала, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка тертого сыра, перец, соль.
Пюре картофельно-луковое
18 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо французской кухни. Картофель и лук очистить, отварить в небольшом количестве воды. Воду слить, картофель и лук протереть, добавить горячее молоко, масло, яичные желтки и взбить. Заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. Подать в горячем виде.
Состав: 6 шт. картофеля, 6 луковиц, 1 стакан молока, 2—3 ст. ложки масла, 3 яйца, перец, мускатный орех, соль.
Кнели картофельные с брынзой
18 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо польской кухни. Картофель сварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку и положить на доску, посыпанную мукой. Добавить просеянную муку, яйцо, соль и замесить тесто. Брынзу тщательно растереть.
Тесто разделить на части, сделать валики толщиной 3 см и нарезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружочка положить ложечку растертой брынзы, а края защипать. Кнели опустить в кипящую подсоленную воду на 5—7 минут, затем переложить на дуршлаг и облить горячей водой. Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным маслом, смешанным с подрумяненными сухарями, или растопленным салом со шкварками.
Вместо брынзы для начинки можно взять растертый с желтками и подсоленный творог.
Состав: 10 шт. картофеля, 200 г брынзы, 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
Картофельные фрикадельки с мясом
18 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель отварить и истолочь Затем добавить муку, яйца, посолить и хорошо перемешать. Полученное тесто разделать на шарики (фрикадельки), начинить их фаршем из вареного мяса. Для приготовления фарша вареное мясо пропустить через мясорубку, слегка обжарить в масле, добавить пассированный лук, перец, соль и размешать.
Фрикадельки опустить в кипящую подсоленную воду, отварить, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовые фрикадельки можно полить маслом, томатным или сметанным соусом.
Состав: 10 шт. картофеля, 3Д стакана муки или картофельного крахмала, 2 яйца, перец, 1 стакан соуса, соль.
Для фарша: 300 г вареного мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, перец, соль.
Картофель со сметаной и луком
17 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо польской кухни. Очищенный картофель отварить и отсушить. Лук, нарезанный кольцами, смешать со сметаной, добавить соль, перец, сахар по вкусу, дать настояться полчаса, после чего подать к отварному горячему картофелю.
Состав: шт. картофеля, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, сахар, перец, соль.
«Небеса и земля»
16 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо немецкой кухни. Приготовить картофельное пюре, яблоки отварить и протереть сквозь сито, после чего их соединить и хорошо выбить. Приправить солью и сахаром. Кубики шпика растопить, обжарить в образовавшемся жире кольца лука и кровяную колбасу. Подать к столу вместе с приготовленной из картофеля и яблок массой.
Состав: 10 шт. картофеля, 10 яблок (лучше кислых), 500 г кровяной колбасы, 2—3 луковицы, 2 ст. ложки шпика, сахар, соль.
Картофель с маслом и рублеными яйцами
15 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенный картофель сварить и нарезать кубиками. Смешать с мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую, полить растопленным сливочным маслом, можно добавить сливки. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Состав: 8 шт. картофеля, 3—4 яйца, 5 ст. ложек масла, 2 ст. ложки сливок, зелень, соль.
Чай холодный
14 июня, 2008 - Автор: Admin
Заваривают чай как обычно, процеживают через сито в фарфоровый чайник, добавляют сахар и охлаждают. В охлажденный чай добавляют вишневый, лимон¬ный или апельсиновый сок. Отпускают в чашках, стаканах или бокалах с кусочками пищевого льда. Можно вместо фруктовых соков подать лимон.
Состав: Чай 2, сахар 24, лед пищевой 20, лимон 1/10 шт. или сок 10.
Булочки с вареньем
14 июня, 2008 - Автор: Admin
Приготовить опарное тесто, нарезать на равные кусочки, сформовать булочки, выложить на лист, смазанный жиром, и оставить для подъема на 12—15 минут, прикрыв салфеткой. Затем в каждой булочке сделать углубление, заполнить его вареньем. Булочки смазать яйцом и снова дать подойти 10—15 минут.
Выпекать при температуре 250—260° около 10—15 ми¬нут
Картофельное пюре разноцветное
14 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо польской кухни. Очищенный картофель залить подсоленной кипящей водой, сварить, накрыв крышкой. Затем воду слить, картофель размять деревянным пестиком, добавить горячее молоко, масло и взбить до образования пышной массы. Полученное пюре разделить на 3 части: одну — соединить и растереть с желтком, вторую — со сваренным, отсушенным и протертым сквозь сито шпинатом или выжатым соком шпината, третью — подкрасить томатом. Каждую порцию уложить в салатник трехцветной пирамидкой, украсив листочками зеленого салата. Сверху полить маслом. Пюре можно подать к мясу или как отдельное блюдо.
Состав: 10 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла, 200 г шпина¬та, 1 яйцо, 1—2 ст. ложки томата, зеленый салат, зелень, соль.
Картофельное пюре
13 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель сварить, отсушить и протереть. Добавить масло, посолить и, помешивая, постепенно влить горячее молоко. Картофельное пюре подать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Состав: 10 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла, соль.
ХРЕН c УКСУСОМ
12 июня, 2008 - Автор: Admin
Корни хрена замочить в воде, очистить (слегка соскоблить), измельчить на мелкой терке. В полученную массу всыпать соль, сахар, влить холодную кипяченую воду, уксус, размешать. Готовый хрен хранить в тщательно закрытой стеклянной посуде.
Состав: 500 г хрена (корня), 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1,5 стакана воды, 1,5—2 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара.
Картофель протертый с жареным луком
12 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, размять или протереть через сито, положить в него жаренный на растительном масле лук и перемешать. Это блюдо можно подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.
Состав: 8 шт. картофеля, 1 луковица, 4 ст. ложки масла, зелень, соль.
Фарш из моркови
12 июня, 2008 - Автор: Admin
Морковь очищают, мелко рубят, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют масло, сахар, соль и тушат до готовности. В готовый фарш можно добавить рубленые сваренные вкрутую яйца.
Состав: Морковь 270, масло 12, сахар 2, соль 2;
или морковь 220, яйцо 1/2 шт., масло 20, сахар 2, соль 2.
Фарш из соленых огурцов
12 июня, 2008 - Автор: Admin
Плотные соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют немного воды и припускают, закрыв крышкой. Затем огурцы откидывают на сито соединят их с рубленым вареным яйцом и поджаренным луком.
Состав: Огурцы 400, лук 100 жир 60, яйцо 1/4 шт.
Картофель с соусом из сельди
11 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель сварить. Отдельно приготовить
соус из сельди: филе сельди мелко нарубить вместе с луком, смешать с майонезом или сметаной, для остроты можно добавить горчицу. Отварной картофель полить маслом, посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать соус.
Состав: 8 шт. картофеля, 2 сельди, 1 луковица, 0.5 стакана сметаны или майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 4 ст. ложки масла, зелень, соль.
Картофель, сваренный на пару
11 июня, 2008 - Автор: Admin
В кастрюлю со вставной сеткой влить 3—4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на дольки картофель, посолить и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить огонь и продолжать варку при слабом кипении примерно 25—30 минут. Готовый картофель подать к столу с маслом или сметаной.
Картофель, сваренный на пару, рекомендуется для приготовления картофельного пюре и котлет.
Состав: 10 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла или 3Д стакана сметаны, соль.
Картофель молодой с брынзой
10 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить при слабом кипении. Затем воду слить, а картофель отсушить. Готовый картофель положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, сверху посыпать тертой брынзой, рубленой зеленью петрушки или укропа.
Отдельно можно подать кефир или простоквашу.
Состав: 10—12 шт. картофеля, 4 ст. ложки тертой брынзы, 5 ст. ложек масла, зелень, соль.
Картофель отварной в соусе из сметаны с горчицей
10 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кружочками. Нашинкованный лук, столовую горчицу и сметану растереть, немного посолить и полученным соусом залить картофель.
Состав: 10 шт. картофеля, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка горчицы, соль.
Картофель молодой в сметане
09 июня, 2008 - Автор: Admin
Молодой картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Воду слить, положить сметану, сливочное масло и, встряхивая, перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав: 10—12 шт. картофеля, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла, зелень, соль.
Картофель в молоке
09 июня, 2008 - Автор: Admin
Очищенный картофель нарезать кубиками (или кружочками толщиной 0,7-1 см)и положить в кастрюлю с утолщенным дном. Залить горячей водой, довести до кипения, после чего воду слить, а картофель залить горячим молоком, посолить и варить до готовности. Картофель заправить сливочным маслом, подать к столу, посыпав рубленой зеленью.
Состав: 8 шт. картофеля, 1 стакан молока, 3 ст. ложки масла, зелень, соль.
Картофель с томатом по-венгерски.
08 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель промыть, очистить, нарезать на большие дольки и сварить в подсоленной воде. Слить воду, налить томатный соус и прокипятить. Перед подачей на стол можно добавить сметану.
Состав: 10 шт. картофеля, 1,5 стакана томатного соуса, соль.
Картофель с зеленым соусом
08 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо немецкой кухни. Очищенный картофель отварить. Отдельно приготовить
зеленый соус: мелко изрубить зелень петрушки, укропа, эстрагона, сельдерея, залить йогуртом, смешанным со сметаной или майонезом, добавить протертые яйца, сваренные вкрутую. Соус приправить солью, горчицей, перцем, охладить и подать к горячему картофелю.
Состав: 8 шт. картофеля, 2 стакана йогурта, 7г стакана сметаны или майонеза, 4 яйца, горчица, перец, зелень, соль.
Картофель отварной с бобами
08 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель в мундире очистить, нарезать ломтиками, перемешать с консервированными соевыми бобами, нарезанным, обжаренным репчатым луком и прогреть все вместе на огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа.
Состав: 8 шт. картофеля, 300 г вареных соевых бобов, 2 ст. ложки жира, зелень, соль.
Суп картофельный с соленой сельдью
06 июня, 2008 - Автор: Admin
Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости. Репчатый лук нашинковать и поджарить. В кипящую воду положить обжаренные морковь, лук, сельдерей и варить на слабом огне 10—15 минут, затем добавить нарезанные соломкой или ломтиками картофель, филе сельди и варить. За 5 минут до готовности в суп положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец и соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Состав: 6—7 шт. картофеля, 1 сельдь, 1,5 л воды, 1 морковь, 2 луковицы, 1 помидор, у2 корня сельдерея, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, перец, зелень, соль.
Суп картофельный с брынзой
05 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. К сваренному до полуготовности картофелю добавить измельченную брынзу, зелень, сливочное масло и довести суп до готовности. Суп подать с ломтиками лимона.
Состав: 10 шт. картофеля, 300 г брынзы, 2 ст. ложки масла, 1/2 лимона, зелень, соль.
Суп-крем картофельный холодный
05 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо американской кухни. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарезанные сельдерей, лук-порей и варить до готовности в подсоленной воде. Протереть через сито. Добавить соль, перец, смешать с молоком и прокипятить, затем остудить и перед подачей, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт, посыпать зеленым луком.
Состав: 5 шт. картофеля, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука-порея, 3 стакана молока, 1 стакан йогурта, зеленый лук, перец, соль.
Юшка картофельная с кабачками
04 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо украинской кухни. В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель. Через 5 минут добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 5—10 минут. Затем положить дольки помидоров, пассерованные лук, коренья и продолжать варить 3—5 минут, после чего юшку заправить солью, перцем. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: 8 шт. картофеля, 1 кабачок, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, зелень, соль,
Суп-пюре картофельный на рисовом отваре (диетический)
04 июня, 2008 - Автор: Admin
Картофель и рис сварить отдельно, протереть, смешать с вареной морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом. К супу-пюре рекомендуется подать гренки из белого хлеба.
Состав: 4 шт. картофеля, 1 морковь, '/2 стакана риса, 4 ст. ложки масла, 1 л молока, 1 яйцо, соль.
Суп картофельный с сосисками
03 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо немецкой кухни. Коренья нарезать кубиками и спассеровать на свином сале. Затем положить нарезанный картофель, слегка поджарить и залить бульоном. Добавить перец горошком и лавровый лист. При подаче положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски. Суп посыпать зеленью петрушки.
Состав: 6 шт. картофеля, 1 морковь, 1 сельдерей, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки сала, 1 л мясного бульона, 200 г сосисок, зелень, специи, соль.
Кулеш картофельный
02 июня, 2008 - Автор: Admin
Блюдо украинской кухни. Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон и варить до готовности. Добавить соль, мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 3—5 минут. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Состав: 4 шт. картофеля, 175 г шпика, 1,5 луковицы, зелень, соль.
Сырбушка (румынская кухня)
01 июня, 2008 - Автор: Admin
В кипящую воду бросить морковь, мелко нарезанную луковицу и небольшие ломтики картофеля. Когда картофель будет готов, влить 2 л молочной сыворотки, посолить, дать еще раз закипеть и медленно всыпать кукурузную муку. Через несколько минут сырбушка готова.
Состав: 2 шт. картофеля, 1 ст. ложка кукурузной муки,2/3 л воды, 2 л молочной сыворотки, 1 луковица, 1 морковь, соль.
