Strjapuha.com

Творожная масса красная

14 января, 2008 - Автор: Admin

Молоко наливают в глиняный горшок или сотейник, закрывают крышкой (если крышка закрывает посуду неплотно, то щели следует промазать тестом), ста¬вят на лист с водой и затапливают в жарочном шкафу до светло-коричневого цвета. После остывания добавляют ряженку или простоквашу, сметану, желтки и ки
пятят до отделения сыворотки. Затем все процеживают через салфетку, протирают через сито, добавляют сахар, ванилин, растирают и ставят на холод под пресс в форме или полотняном мешке.

Состав: Молоко 300, простокваша 300, сметана 50, сахар 20, желток

Творожим масса вареная

14 января, 2008 - Автор: Admin

творог протирают, добавляют сметану, масло сливочное, немного соли, сахар и хорошо растирают. В эту массу добавляют сырые яйца, изюм, вымешивают, складывают в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревают почти до кипения, охлаждают, продолжая мешать, складывают в форму, выложенную влажной салфеткой, или в полотняный мешок и помещают под пресс.

Состав: Творог 100, масло сливочное 15, сметана или сливки 25, яйцо 1 шт., сахар 25, изюм 30, ванилин 0,02.

Сырники жареные

14 января, 2008 - Автор: Admin

Творог протирают, добавляют яйца, соль, сметану, сахар и хорошо перемешивают. Затем всыпают муку, размешивают и на столе, посыпанном мукой, делают из этой массы лепешки в виде оладий, поджаривают их с обеих сторон и подают со сметаной или маслом.

Состав: Творог 140, мука 16, яйцо 1/2 шт., сахар 15, масло 5, сметана 20 или масло 5

ТВОРОЖНАЯ ПАСТА ЗАВАРНАЯ

12 января, 2008 - Автор: Admin

В протертый через сито творог добавить сахар, сливочное масло, сметану, немного соли и хорошо растереть. Затем ввести взбитые яйца, положить перебранный и промытый изюм, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Не переставая помешивать, остудить. Массу переложить в полотняный мешок и положить под пресс.

Состав: творог 400г, 75 сливочногомасла, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,75 стакана изюма,ванилин.

Творожная масса медовая

12 января, 2008 - Автор: Admin

Яичные желтки растереть с сахарным песком и медом, добавить масло, сливки или сметану, протертый через сито творог и все -хорошо перетереть.

Состав: 400 г творога, 50 г меда, 3 желтка, 75 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны или сливок, 1 ст. ложка сахара.

Творожная масса лимонная

12 января, 2008 - Автор: Admin

Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, сливки, сырые яйца, лимонную цедру и хорошо растереть. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс.

Состав: 400 г творога, 0.25 стакана сливок, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 1.5 ст. ложки сахара, цедра с небольшого лимона.

ТВОРОЖНАЯ масса ОБЫКНОВЕННАЯ

12 января, 2008 - Автор: Admin

Творог протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло, сметану, чуть-чуть соли, перемешать как можно лучше, перело¬жить в полотняный мешок и поместить массу под пресс между двумя деревянными дощечками. В творог можно добавить ванилин, изюм, цукаты.

Состав: 350 г творога, 1,5 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль.

творог со с вежей зеленью

12 января, 2008 - Автор: Admin

Листья зеленого салата или молодого шпината промыть, обсушить, мелко нарезать. Творог посолить, протереть через сито, смешать с нарезанной зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.
Творог можно также смешать с укропом, петрушкой, молодыми листочками редиса.


Состав: 250 г творога, 50 г салата или шпината, 0,5 стакана сметаны, соль.Для укташени ясалатный цикорий.

сырные бабки

12 января, 2008 - Автор: Admin

Приготовить сырную массу немного жиже, чем для вареных сырников. Набирать понемногу ложкой и опускать в кипящую воду. Когда клецки (бабки) всплывут, уложить их на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.

Состав: 500 г творога, 0,5 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль.

Сырники варенные

12 января, 2008 - Автор: Admin

Творог хорошо растереть или ротереть через сито, добавить аль, размягченное масло, яйца, затем всыпать муку и хорошо вымесить. Полученное тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать тонким жгу том и нарезать небольшими кусочками. Опустить сырники в кипящую подсоленную воду и варить, пок; не всплывут. Готовые сырники полить растопленным маслом и сметаной.


Состав: 500 г творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 0,75 стакана муки (в том числе и на подсыпку). 0,5 стакана сметаны, соль.